Vistas de página en total

viernes, 28 de septiembre de 2012

Novo curso, novo alumnado



Principia un novo curso e tamén principiamos unha nova viaxe polos mares da antropoloxía, esta vez con once "argonautas" que a bon seguro o darán todo nestes mares fermosos da teoría antropolóxica e do traballo de campo. 
Dende este blog quero facer unha agarimosa lembranza a Nazaret, María, Pilar, Andrea, Tamara, Lourdes, Oli, Roi, e Lucas, a primeira tripulación coa que nos embarcamos o curso pasado e na que gozamos dunha fermosa e fructífera travesía.
 Grazas a eles fun convidado a presentar as miñas experiencias na didáctica da antropoloxía no curso "Recursos teóricos e prácticos para o ensino da antropoloxía no bacharelato: o patrimonio cultural" que se celebrará  no Museo do Pobo Galego de Santiago de Compostela o vindeiro sábado 7 de outubro.
Falarei deste blog e do noso traballo de campo e compartirei reflexións con outras compañeiras e compañeiros que están a traballar tamén nestes mares virtuais.
Antonio Díaz Amor,
 profesor de Antropoloxía
 no IES Maximino Romero de Lema de Baio-Zas

jueves, 5 de abril de 2012

Unha boa idea para venres de Cuaresma: polbo con gambas

Polbo con gambas

Andrea Cedrón, 1º B
Ingredientes:

- 1 polbo de 2 kg
- Sal gorda
- Aceite de oliva
- Auga
- 200g de gambas peladas
- 5 dentes de allo
- 1 guindilla
- Pementa negra

Elaboración:

Nunha pota (a máis grande que teñamos) poñemos auga a ferver cunha cebola pelada e enteira.
Cando a auga ferva engadimos o polbo. Collémolo pola cabeza e ''asustámolo'', esta técnica consiste en sacar e meter o polbo na pota 3 ou 4 veces para que a pel non caia durante a cocción.
Cocemos o polbo durante 40 minutos. Cando estea listo deixámolo repousar 15 minutos.
Para cociñar as gambas, poñemos a fogo nunha cazola o allo, aceite e a guindilla.
Cando o allo se empece a dourar engadimos as gambas e a continuación o polbo cortado.
Por último, engadimos a sal gorda, aceite, pirixel e pementón. Cando as gambas estean feitas retiramos e xa estará listo para comer.

Receita doada por Clarisa Dominguez de Carreira,
Casa do Bartolo

lunes, 26 de marzo de 2012

Chourizo nos terróns


bocadillo de chourizo nos terróns

nome: Carmen Perez Ferreira
idade: 66 anos
apodo da casa: Casa de Lavandeira
lugar: O Chamberín Baio

ingredientes
.pan
.chourizo
.verzas

modo de preparación
Envolve o chourizo na verza, vótao nos terróns aínda quentes, quita o chourizo da verza, pono no medio do pan e listo para comer.  
Antigamente, cando os homes ían para o monte cavar para despois plantar o trigo, secaban os terróns ao sol e despois queimábanos. Neste momento era cando facían os bocadillos de chourizo nos terróns.

Lourdes Denís, 1º B

jueves, 15 de marzo de 2012

Receita para tempos de crise

Esta semana nos propuxemos buscar receitas axeitadas ao noso tempo,é dicir: tempos de crise. O resultado: sopas de allo, ovos recheos, arroz con leite, lentellas, migas de fariña, ensalada de grelos,... Pois a que máis gustou foi a atopada por Lourdes Denís de 1º bach A.
Chícharos con xamón
Nome: Elsira Reyes Rial
idade: 67 anos
lugar: O Campo do Rollo-Baio
 
ingredientes
. chícharos
. xamón en tacos (York)
. auga
. aceite
. sal
 

Modo de preparación
 

Pon os chícharos en auga con unha pinga de sal a cocer. Mentres, os tacos de xamón ponos nunha tixola con unha pinguiña de aceite. Cando os chícharos estean cocidos, escórreos e xunta os tacos de xamón e os chícharos e xa está listo para comer.


Este prato e moi barato xa que os chícharos se non os plantas na casa hai bolsas de chícharos conxelados a moi baixo prezo no supermercado. 
Para conseguir os tacos de xamón York, nas charcuterías sempre quedan as puntas do final da barra do xamón as cales cortan en tacos e venden a moi baixos prezos.

Lourdes Denis Reyes

jueves, 8 de marzo de 2012

Proposta de receita para a fin de semana: muffins á inglesa

La receta me la dono mi abuela pero pertenecía a mi tatarabuela Cipriana Aguirre Zulueta. La receta tiene fecha en 1910. Mi tatarabuela era vasca pero estuvo viviendo un tiempo en Inglaterra, de ahí el nombre de la receta.

MUFFINS A LA INGLESA

250 gramos de harina
10 gramos de levadura
dos decilitros y medio de leche. 
Desleír la levadura en un poco de leche tibia. En una tarrina se pone la harina, añadiéndole el resto de la leche y tiene que resultar una pasta lisa y ligera.
Se tapa con una servilleta y se deja en un sitio tibio para que doble su volumen. Luego se coloca encima de la mesa un poco enharinada y se divide en pequeñas partes del tamaño de un huevo, que se redondea en forma de bola. Se toma una placa del horno engrasada y se colocan en ella tarritos, cajitas o papel grueso, del tamaño de la bola, pero mucho más altos. Se mete una bola dentro de cada uno de ellos y se mantienen al lado del calor para que suban el doble de su volumen. Entonces se cuecen por ambos lados en un horno caliente.
Para servirlos se parten por la mitad, se tuestan, se untan con mantequilla fresca, sal y se vuelven a juntar.
Pilar Varela, 1º B

martes, 6 de marzo de 2012

Receita centenaria

As últimas receitas que recollimos son as mais antigas que lembran as nosas avoas ( e dicimos ben: en feminino; porque unha das conclusións deste traballo de campo é que aos homes da casa isto de estar entre os pucheiros…). De entre todas elas destacamos o “membrillo caseiro” e moitas receitas con fariña de millo (bolos do lar, caldo de bolos, bolos do pote e papas de millo, porque na nosa bisbarra foron moi frecuentes as leiras de millo e delo dan boa conta os moitos hórreos e cabazos que temos por aquí). Todas elas son receitas centenarias da que os deixamos aquí a de Broa que recolleu Nazaret Figueiras.
Ao noso profe tamén lle gustou moito a de “mouffins á inglesa” recollida por Pilar Varela que subiremos en vindeiros días. Unha receita moi antiga dunha avoa emigrante en Inglaterra que trouxo o seu saber culinario para a nosa bisbarra.


BROA
Receita doada por: Adelina Esmorís,
de Baio “Casa Allo”

Ingredientes:
Fariña de millo
Auga
Sal

Elaboración:
O día anterior deixase fermentar unha pouca fariña de millo da que se vai a utilizar. Pasado o día, a fariña restante xuntase co fermento do día anterior e amasase con sal e auga ata que quede unha masa ben consistente. Logo, deixase levedar dúas ou tres horas. Antigamente, mentres se deixaba levedar varríase ben o forno e íase quentando con leña de toxo. Unha vez transcorrido o tempo, colocábase a masa con forma redonda e deixábase facer durante unha hora e media/ dúas e sacabas nun molde.
Antigamente, a broa na casa da miña avoa facíase unha vez a semana, que soía ser o sábado ou o domingo para o resto da semana. Miña avoa recorda que a broa é a receita máis antiga que coñece, xa que dende que vive a recorda como prato común na súa casa.
Nazaret Figueiras Martínez 1ºBac A

jueves, 1 de marzo de 2012

Unha proposta sinxela para a Cuaresma :mexillóns encebolados

Mexillóns encebolados

Ingredientes:

-cebola
-patacas
-mexillóns
Receita doada por Matilde Fraguela López 
da Casa López de Laxe. 

Preparación

Cócense os mexillóns, e unha vez listos escúnchanse e quítanselle as barbas.
Nunha tixola poñemos cebola picada miúda e deixamos que se poche e logo engadímoslle os mexillóns.
Facemos tamén unhas patacas fritas para acompañar aos mexillóns.

Esta receita era típica de xoves de pascua porque aproveitando as mareas íase aos mexillóns e cociñábanse ao chegar a casa.

María Sacedón Cundíns