Buñuelos de Cuaresma

BUÑUELOS DE CUARESMA

Receita doada pola miña avoa paterna Pilar Mariño García

que vive en Carballo.

INGREDIENTES 

125 gramos de fariña

1/4 de litro de leite

80 gramos de manteiga

4 ovos

A cascara dun limón

Un pouco de sal

Azucre en po

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Colocar ao lume unha cazola coa leite engadíndolle o sal e a cascara de limón. Cando comece a ferver, retirase do lume e quitamos a cascara do limón. Deixamos pasar uns minutos e engadimos a manteiga, mentres que removemos ben a mestura.

Cando a manteiga estea fundida, volvemos a poñer todo no lume e sen deixar de ferver agregamos a fariña pouco a pouco. Removese todo moi ben e retirase do lume. Continuamos mesturando todo ata conseguir unha masa espesa.

Logo agregamos os ovos un a un, non debemos engadir o seguinte ata que o anterior este ben mesturado. Hai que mesturalos con enerxía.

Colocamos abundante aceite nunha tixola e poñémola a quentar. Cunha culleriña, botamos cachiños da masa que prepararamos anteriormente. Cando están dourados vanse poñendo sobre un prato con papel absorbente (para que solten o aceite sobrante). Por ultimo pasámolos a un prato ou unha fonte e espolvoreamoslles azucre en po.

Pilar Varela

Que comer pola Cuaresma?...

Rematou o antroido e esta semana o traballo de campo consistíu en buscar pratos típicos da Cuaresma que aínda seguen gardando algunhas xentes da nosa bisbarra. O resultado foron pratos moi interesantes coma mexilóns encebolados, arroz con verduras ou chipiróns, caldeirada de merluza, buñuelos de cuaresma, etc. Pero o que máis nos gustou foi a receita de Potaxe de Vixilia que trouxo Lourdes Denis. Que aproveite!

Potaxe de vixilia

Receita de: Obdulia Rojo
Idade: 71 anos
Apodo da casa: Casa da Bruna de O Chamberín, Baio, Zas 

Ingredientes
.200 g de garavanzos
.500 g de patacas
.1 cebola
.2 dentes de allo
. 4 culleradas de arroz
.100g de bacallau
.1 vaso de aceite
 a cullerada de pementón
.acelgas, espinacas ou grelos
.auga
.sal
 

Modo de preparación:

Nunha pota grande ponse bastante auga, cos garavanzos (que se teñen a remollo dende o día antes). Cando estean medios cocidos xúntanselle as patacas peladas e moi picadas, o arroz, a verdura despois de lavala e troceala moi menudiña e o bacallau (previamente desalago e en pedazos pequenos).

Nunha tixola ponse o aceite e deixase dourar a cebola e os allos, retírase cando a cebola estea brandiña e pónselle o pementón. Ponse o rustrido sobre o potaxe e déixase que siga cocendo ata que as patacas estean case feitas.

Lourdes Denis

Cocido e sobremesa de antroido

Nestas datas tan sinaladas estivemos recollendo receitas propias do antroido. sobre o cocido vimos que hai moitas e moi diferentes: con grelos, nabizas ou repolo, con fabas ou garavanzos, con bolo de pote... A que máis gustou foi a recollida por Lourdes Denis en Baio. Que aproveite e cuidadiño co colesterol.

Cocido

Nome: Lourdes Vilariño Gomez

Idade: 63 anos

Lugar: Campo do Rollo, Baio

Apodo da casa: Casa de Reyes

Ingredientes

. 1 taza de fabas

. 1/2 Kg de grelos ou repolo

. 1/2 Kg de patacas

.  2 puntas de oso do xamón do porco

.  orellas, morro, rabo…. Toda a carne que se queira do porco

. osos de caña

. 200 gr de panceta

. 200 gr de touciño fresco e unto

. chorizo o gusto

. sal

Modo de preparación

O día antes de facer o caldo hai que poñer as fabas a remollo.

Cando prepares o cocido, pon nunha pota grande tres litros de auga, añade as fabas, os osos, o touciño, a panceta e o unto e todo o resto de carne que se lle queira poñer. Deixa que ferva ata que as fagas estean rosadas. Pon as patacas en cachos, o chourizo e os grelos ou o repolo previamente lavados. Pon o sal e deixa todo no lume sobre 20 min. Sácase o unto para tiralo e dáselle unha volta a todo porque o que estaba arredor do unto terá un sabor máis amargo se non se lle da unha voltiña Saca todo e pono nunha fonte, pode levar un pouco de auga. Se sobra algo da fonte, volve a poñelo todo na auga do cocido e tápaa e déixaa arrefriar, así que arrefríe non o remexas nin o movas porque se estropea, ademais e mellor que se poña na neveira que aguanta moito máis. 

Lourdes Denís, 1º B

Coas sobremesas propias do antroido pasou coma co cocido: hai moitas e moi diferentes. filloas con crema ou chiculate, orellas, chulas,etc. Pero a que máis gustou por orixinal foi a recollida por Andrea Cedrón.

"Flores de carnaval"

A receita das flores de carnaval foi doada por Carmen Romero de 63 anos de idade.
 Vive en Baio na casa do Acuario
Ingredientes:

• 6 ovos
• ½ litro de auga fervida con anís ou raiadura de limón
• Fariña
• ¼ de leite (opcional)
• azucre

Elaboración:

Bátase todo ata conseguir unha mestura lixeira. Poñer abundante aceite de xirasol nunha tixola fonda e meter o molde con forma de flor ata que esté ben quente. Sacar o molde e introducilo na mestura por debaixo do borde (para que despois se solte o florón máis facilmente). Despois, volvemos a meter o molde na tixola ata que se solte o florón. Cando estean dourados sacalos, ecurrilos e espolvorealos con azucre.

Andrea Cedrón, 1º B

Licor de Laranxa

Con este frío que fai esta semana nos propuxemos investigar sobre se na nosa volta se facían licores caseiros.  Aínda que non é moi habitual apareceron licores de moras, de café, de guindas e algún máis. A receita que máis gustou apareceu nunha casa de Laxe, manuscrita, e é unha receita de máis de cen anos que pasou de xeración en xeración. Como estaba en castelán decidimos deixala así, transcribímola textualmente. E a beber con moderación!

  

Licor de Laranxa

Autora: Josefa Rodríguez Fernández

Casa: Amelia de Iglesias (Laxe)

Ingredientes:

-60 g de laranxas

-1 L de caña

-400 g de azúcar

-400 ml de auga

Preparación:

“Déjense macerar al sol por espacio de quince días en una botella bien tapada 60 gramos de mondas secas de naranja con un litro de caña o alcohol, teniendo cuidado de agitar la botella todos los días.

Pasados los quince días, póngase al fuego y disuélvanse 400g de azúcar en igual cantidad de agua, dejándola que se haga caramelo y después, se le echará en el alcohol o caña saturado de esencia de mondas de naranja.

Se filtra y se pasa a botellas bien tapaditas y a tomar copitas que saben muy ricas"

María Sacedón Cundíns

Unha sobremesa: noces de chocolate

Esta semana o noso traballo de campo rebuscou sobremesas. A receita que máis gustou foi a de Roi Fachal. 

Bo proveito!

NOCES DE CHOCOLATE
  
INGREDIENTES 
-medio quilo de noces
-unha tableta de chocolate para sobremesas
-leite
 
PREPARACIÓN
 
-Sacar a cáscara das noces, procurando que queden o máis enteiras posibles. Derrétese o chocolate con un pouco de leite, poñendo un lume moi suave.
Cando estea derretido e coa axuda dunha pinza ou garfo imos cubrindo as noces para cubrilas co chocolate.
Colocámolas nunha bandexa e metémolas no frigorífico para que endurezan.
 
 
Receita doada por Eulalia Gil Lema, de 75 anos de idade, do concello de Laxe, da casa da Gila.

Roi Fachal