Licor de Laranxa

Con este frío que fai esta semana nos propuxemos investigar sobre se na nosa volta se facían licores caseiros.  Aínda que non é moi habitual apareceron licores de moras, de café, de guindas e algún máis. A receita que máis gustou apareceu nunha casa de Laxe, manuscrita, e é unha receita de máis de cen anos que pasou de xeración en xeración. Como estaba en castelán decidimos deixala así, transcribímola textualmente. E a beber con moderación!

  

Licor de Laranxa

Autora: Josefa Rodríguez Fernández

Casa: Amelia de Iglesias (Laxe)

Ingredientes:

-60 g de laranxas

-1 L de caña

-400 g de azúcar

-400 ml de auga

Preparación:

“Déjense macerar al sol por espacio de quince días en una botella bien tapada 60 gramos de mondas secas de naranja con un litro de caña o alcohol, teniendo cuidado de agitar la botella todos los días.

Pasados los quince días, póngase al fuego y disuélvanse 400g de azúcar en igual cantidad de agua, dejándola que se haga caramelo y después, se le echará en el alcohol o caña saturado de esencia de mondas de naranja.

Se filtra y se pasa a botellas bien tapaditas y a tomar copitas que saben muy ricas"

María Sacedón Cundíns